Россиян предупредили об опасности ранних овощей весной

По её словам, весенние овощи многие считают ценным источником витаминов, однако не всегда учитывают возможные риски. Часто такие культуры выращивают с использованием большого количества азотных удобрений, что приводит к накоплению нитратов, особенно в листьях салата, укропе и редисе.
Золотарева пояснила, что сами по себе нитраты не представляют опасности, но в организме они могут преобразовываться в нитриты, которые воздействуют на кровь. «Нитриты способны взаимодействовать с гемоглобином, изменяя его структуру, из-за чего снижается способность крови переносить кислород», — отметила эксперт, подчеркнув, что это особенно вредно для детей и пожилых людей.
Кроме того, на поверхности зелени могут сохраняться микроорганизмы из почвы и воды, что также повышает риск. Для минимизации возможного вреда специалисты рекомендуют тщательно промывать овощи под проточной водой и при необходимости замачивать их перед употреблением.
Ранее онколог Владимир Ивашков предупредил, что нитраты и нитриты, попадая в организм, могут превращаться в канцерогены и увеличивать вероятность развития рака. По его словам, особенно высокое содержание этих веществ наблюдается в сосисках, колбасах и других продуктах из переработанного мяса.

Источник и фото - lenta.ru