Врач попросила россиян не объедаться шашлыком

Об этом сообщает RT.

Специалист объяснила, что основная опасность такого шашлыка заключается в том, что при нагревании жир топится и капает на угли. В результате образуются полициклические ароматические углеводороды, включая бензапирен. Это опасный канцероген, который может проникать в мясо.

«Обугленная черная корка также содержит эти вредные соединения, способные повреждать ДНК клеток и повышать риск онкологических заболеваний, прежде всего рака желудочно-кишечного тракта», — отметила врач.

В жаркую погоду риски становятся выше, поскольку желудочно-кишечный тракт работает медленнее, а мясо создает дополнительную нагрузку на пищеварение. Это может привести к вздутию, тяжести и нарушениям работы ЖКТ. Кроме того, частое переедание шашлыка увеличивает вероятность развития колоректального рака, подагры, сердечно-сосудистых заболеваний и жировой болезни печени.

«Особенно вредны большие порции по 200–300 граммов: безопасная норма жаренного на огне мяса составляет всего 70–100 граммов», — предупредила Лебедева. Она также напомнила о важности маринадов с минимальным количеством скрытого сахара.

Шашлык противопоказан людям с хроническим гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью, подагрой и заболеваниями печени, подчеркнула врач.

Чтобы снизить вред, специалист советует есть жаренное на огне мясо не чаще одного — трех раз за лето, отдавая предпочтение нежирным видам — индейке, курице, крольчатине и рыбе, а также натуральным маринадам. Важно не пережаривать продукт до черной корки и обязательно дополнять его большим количеством свежих овощей и зелени, добавила эксперт.

Ранее россиянам назвали маринады, которые помогают уменьшить вред шашлыка.

Источник и фото - lenta.ru