Названа главная опасность ранних арбузов

Ранние арбузы представляют опасность не только из-за нитратов, рассказала «Газете.Ru» старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.

По ее словам, миф о «накачанных химией» ранних арбузах имеет под собой основания: часть урожая действительно выращивается с применением удобрений и стимуляторов роста. Тем не менее, сегодня ранние арбузы появляются благодаря тепличным технологиям, выращиванию в южных регионах и импорту. Уровень нитратов в них выше, чем в сезон, однако сами по себе нитраты не являются ядом — опасность возникает при превышении допустимых норм. Особенно уязвимы к ним дети, беременные женщины, а также люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Однако на практике большую угрозу представляют не нитраты, а бактерии и неправильное хранение. Арбуз — отличная среда для размножения микроорганизмов. Если плод хранится на жаре, лежит у дороги или имеет трещины, риск кишечных инфекций значительно выше, чем отравления химикатами, предупреждает специалист.

Отдельно стоит отметить проблему продажи разрезанных арбузов. Бактерии быстро размножаются на сладкой и влажной мякоти при летних температурах, особенно если арбуз разрезали грязным ножом или хранили без охлаждения. Санитарные службы регулярно предупреждают: покупать половинки и четвертинки арбузов на стихийных рынках — небезопасно.

Источник и фото - lenta.ru